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简略信息一览：
- 1、大盆菜有哪些菜组成
- 2、盆菜的宴席讲究
- 3、广东人过年餐桌上必备的六道美食是什么呢?
- 4、逢年过节,广东人的餐桌就热闹非凡!盆菜为何是广东人的新春最佳选择...
- 5、盆菜买回来应该怎么做?加热?
- 6、民间节日饮食习俗:下沙大盆菜?
大盆菜有哪些菜组成
1、最早的大盆菜自下而上分五层，分别为萝卜、菜头、浮皮、鱿鱼、鹅或猪肉、鸡，后来大盆菜通常由十层组成，寓意长长久久、十全十美。材料有白切鸡、烧鸭、南乳猪肉、鱿鱼、鳝鱼、冬菇、腐竹、萝卜、猪皮。
2、四大盆菜指的是中国春节期间传统的四道主菜，包括： 红烧肉：猪五花肉、葱姜蒜、花椒、八角、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、冰糖、清水。
3、“大盆菜”一般是将十几道菜包括煎蚝、鸡、鸭、芹菜、萝卜等一层层放入盆中进行烹饪，然后一起食用。下沙人吃“大盆菜”有500年以上的历史。
4、内里更有乾坤，由鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种原料组成，不仅热闹，而且每一筷子下去都是不一样的感觉。大盆菜寓意喜庆团聚。
5、大盘菜有大盘鸡、大盘鱼、猪肉炖粉条、天下第一馕、手抓饭等，大盘菜源于客家人传统的“发财大盘菜”，是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和（huò）在一起，融汇出一种特有的滋味。
盆菜的宴席讲究
1、中国菜系不论是八大菜系，还是四大菜系，粤菜的地位不可撼动，而其中有一道大菜，叫盆菜，又叫大盘菜，流行于广东和香港的汉族饮食习惯，一般是节日、喜庆的时候，就会举办盆菜筵席。
2、亦成为他们的习俗之一。居民在祠堂摆设盆菜宴，一开就是数十席到上百席，甚至是早晚连开的“流水宴”，“流水宴”是指宴席由早到晚摆足一整天，全日不同时间开席，大家围炉共坐，随到随喫，气氛热闹。
3、盆菜是广东人特有的饮食习惯，制作讲究，食材多样，荤素搭配，鲍鱼、海参、贝柱、冬菇、***...分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成，寓意团圆，一派祥瑞气象。
广东人过年餐桌上必备的六道美食是什么呢?
客家族群长期在迁移中漂泊，对吃虽不十分讲究，但他们根深蒂固、始终如一地延续中原饮食习惯，笋板就是客家人运用智慧，在穷困艰辛的环境中创造出的在精神和口味上享受的客家美食。
在笔者看来，广东省除了有美景之外，更有着琳琅满目的美食。这些美食无不将广东人食不厌细，脍不厌精的特点展现得淋漓尽致。再说到广东当地的粤菜，粤菜由潮汕菜、广府菜、客家菜融会贯通而成。
【过年食品】，首选鱼形年糕，好彩头又好吃，还有传统油炸食品、例如煎堆、角子、蛋散、笑口枣，一到过年超市就会有很多这些东西卖，每样东西都有很吉祥的意思，又好吃，过年送礼就最好了。
逢年过节,广东人的餐桌就热闹非凡!盆菜为何是广东人的新春最佳选择...
1、因为广东人讲究意头，所以鲍鱼、海参、花胶、鱼丸、鹅掌、蚝豉、大虾、猪肉、冬菇、豆腐、花菜、萝卜等都是制作盆菜常见的食材。
2、占据广东人年夜饭C位的，绝对是一盆盆菜。话说，广东人在吃喝上面，有自己的一套玄学理论：吃什么都上火、喝什么汤都补。那过年的菜，自然是不能放过的，尤其是年夜饭。
3、与其他地区的年夜饭相比，广东盆菜的食物种类丰富，既有来自天南地北的山珍海味，也有十足亲民的本地特产。近年来，随着传统文化的复兴，经典年味“盆菜”再次回归老广的年夜饭餐桌。
4、鱼，一家人年年有余，鱼，是家家都会做的菜式，因为年年有鱼是“年年有余”的谐音，所以鱼成了广东人年夜饭上，不可或缺的菜肴，而且还要吃剩一点点，象征着“年年有余”。
盆菜买回来应该怎么做?加热?
1、用鲍鱼汁和生抽、清水搅拌均匀成一个汤汁，加到摆好的盆菜里。整锅放在火上加热，小火慢煮25至30分钟，面上的荤菜通过加热味道和精华都渗入到下面的素菜里，吃的时候是粉葛香甜，大盆菜就完成了。
2、传统的盆菜用木盆或锑盆盛载，每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，新界的乡村均会举行盆菜宴。现时多数改用不锈钢盆，餐厅亦有***用砂锅的，可以随时加热，兼有火锅的特色。
3、大盆菜在冰箱里可以放6小时左右，常温2小时左右。盆菜领取后4小时食用为佳，如需保存，请置于-3°C至-5°C雪柜内，切勿超出24小时；食用前，请置于阴凉处；食用后，摊凉置于-3°C至-5°C雪柜内。
民间节日饮食习俗:下沙大盆菜?
1、下沙大盆菜是一种流传于广东省深圳市福田区沙头下沙村元宵节的汉族饮食习俗。起源于十三世纪的南宋军队饮食形式，后来逐渐发展成一种民间饮食形式。
2、首先，从色泽上看，下沙大盆菜呈现出丰富多彩的视觉效果。菜肴中的各种食材，如鸡肉、猪肉、鱼肉、豆腐、蔬菜等，经过精心烹饪后，颜色鲜艳、诱人。
3、下沙大盆菜：“大盆菜”一般是将十几道菜包括煎蚝、鸡、鸭、芹菜、萝卜等一层层放入盆中进行烹饪，然后一起食用。下沙村完好保存了传统的做工、配料、烹饪方式。是一种流传于广东省深圳市福田区沙头下沙村元宵节的传统饮食习俗。
4、在港九地区的九龙、沙田、大埔、元朗、上水和深圳的宝安、南山、福田、罗湖各区沿海一带沿袭成风俗，但其做工、配料、烹饪方式保存完好的只有沙头下沙村。
5、制作大盆菜的主要原料有萝卜、鱿鱼、门蟮干、蚝、鸭肉等15种；辅料有蒜头、生姜、蚝油等。制作工艺为***用煮、煎、炸、炒、烧等方法，将15种主料分别一一加工好，做成15道不同的主菜。
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