农耕记外卖预制菜 - 农耕记菜价 - 预制菜

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简略信息一览：

当然，预制菜的褒贬意，也存在两极分化，比如厨师类，美食家，他们对预制菜都是不屑一顾的，预制菜没有原本食材的新鲜度，所以口感上肯定是会有区别，再一个预制菜的流水作业让人觉得食物失去了本真的灵魂。

预制菜是经预选、调制等工艺加工而成的半成品，也称为预制调理食品。这类食品以农、畜、禽、水产品为主要原料，加入调味料等辅料（包括食品添加剂），通过预选、调制等工序制成。预制菜通常需要在冷链条件下贮存或运输，消费者或餐饮业者只需简单加热或烹饪即可食用。

（图片来源网络，侵删）

预制菜指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、成型、调味）等完成的菜品。用现代化标准通过中央厨房集中生产，随后***用急速冷冻技术或真空技术保存，以及时保障菜品的新鲜度和口味。

外卖的饭半成品叫预制菜。外卖的饭半成品，其实是“预加工过的食材”，即预制菜，所有的食材均切好、配料配好，顾客接到外卖后直接下锅，省时省力。所以外卖的饭半成品叫预制菜。如今，这种饭菜已经成为中国流行的快餐之一。

预制菜是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

（图片来源网络，侵删）

“预制菜”是一种针对宴席菜，酒、饭店特色菜在制菜过程中繁杂等特点；针对食材的不同特点运用不同的制作，用现代标准化厨房集中生产，***用急速冷冻技术（零下18度）保存，简化步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能作为餐桌上的便捷特色菜品。

预制菜是：经预选、调制等工艺加工而成的半成品。预制菜，又称为预制调理食品，一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料（含食品添加剂），经预选、调制等工艺加工而成的半成品。通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。

预制菜又称为预制调理食品，一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料（含食品添加剂），经预选、调制等工艺加工而成的半成品。

预制菜，也称为半成品菜、速冻菜等，是一种经过预先加工、调味、包装的菜品。它们通常在工厂中按照标准化流程进行生产，然后通过冷冻或冷藏的方式保存，以便在需要时快速烹饪。预制菜的出现主要是为了满足现代快节奏生活中对便捷、快速和健康饮食的需求。

1、不是。预制菜指的是通过工业化生产方式，预先加工、制作好的半成品或成品菜，拿回家后只需进行简单的烹饪，即可食用。盒饭则是指将饭菜装在盒子里，外卖或打包带走的一种餐饮形式，盒饭通常包括主食、肉类、蔬菜等，营养成分相对较为均衡。综上所述：预制菜不是盒饭。

2、外卖不是预制菜的有炒菜店，烧烤店。不用预制菜的外卖有，炒菜店、烧烤店，预制菜由于常用在快餐店，因此不用该产品的外卖有炒菜店和烧烤店等现场制作的门店，预制菜是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品。

3、餐饮企业使用预制菜能明显减少人员且餐饮的制作效率更高，从而降低企业的人工成本、能源成本。另外***用预制菜不仅能实现统一化管理，质量还比厨师现场制作更加稳定。“懒人经济”催生了C端市场。时间成本被日益量化，于是解放双手、解放时间的消费观念越来越被接受。

4、不是。预制菜是指食品原料经预处理、腌制或调味、熟制等提前加工形成的半成品或成品菜点，半成品盒饭、面条等，都属于预制菜，盒饭又称为快餐，本意是指装在盒子里出售的份儿饭。

5、在厌倦了连续多日的外卖后，开始对预制菜产品产生兴趣，他们认为“预制菜自己加热比外卖要卫生，和下馆子比起来性价比高”。另一方面，精品超市和生鲜电商的兴起，也推动了半成品菜的发展。盒马鲜生的“盒马工坊”售卖自有品牌的半成品菜，同时也是新雅、知味观、丰收日等餐饮品牌销售预制菜的一个渠道。

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