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简略信息一览：
如何降低预制菜冷链物流成本
1、盒马鲜生降低冷链物流的措施是优化仓储管理：通过优化仓储流程和仓库布局，合理管理仓库物品，减少库存积压，降低成品和原材料的丢失和损耗，从而减少损失和费用。整合供应链：充分利用现代先进的信息化技术，整合供应链，并优化物流运输线路，减少物流成本。
2、推广物联网技术：利用物联网技术，对货物进行全流程跟踪和监控，对货物的质量、温度等关键指标进行实时分析，从而实现冷链物流成本的降低和更好的管理。
3、对于今后冷链物流的发展而言，要进一步提高行业认识，***取一系列创新性措施，降低冷链物流成本、提高冷链运营效率，从而保证冷链市场平稳运行。具体来说：一是硬件软件运用程度大力提高。***应当对产地冷库、市内配送中心等做好统一规划和标准，引导第三方冷链物流有序发展。
4、应该形成合理、高效的冷藏链 形成集生产、加工、分拨、仓储、配送、售后等一整套完整的冷链物流运输体系，冷链物流运输中各环节应协调配合、紧密衔接，无断链现象出现，从而确保冷藏物流运输效率及运输质量，降低冷藏物流流通成本。
5、可大幅度降低劳动强度，有效避免野蛮装卸情况的发生，减少货物破损，提高物流服务质量。可大幅度减少装卸工人的需求量，降低装卸成本30-40%，特别是在劳动力成本越来越高的形势下，具有更加重要的意义。
6、而如何解决成本高的问题呢？首先需要实现产业规模化，只有形成了产品的完整产业链，则会形成规模效应，冷链物流的相关物流成本则会下降并且稳定下来。其次，实现产品的集中送货和约定送货，这样减少了冷藏车的空载空置问题，也可以实现产品的及时和新鲜。
在家享用年夜饭带火了预制菜市场,对此你怎么看?
1、预制菜在今年头两个交易日中都逆势上涨，近10个交易纍计涨幅14%。所谓预制菜、半成品菜，是指已经在工厂搭配好了的菜式，然后***取冷冻或真空包装保存，消费者购买回来后只需要加热，或通过预制菜包装里的料包组合进行简单的烹饪，短时间内就能做出的一道道菜。行业空间广阔，正处竞争蓝海。
2、自2020年和2021年以来，在多地倡导就地过年的背景下，预制菜年夜饭逐渐流行起来。 许多年轻人由于在外地过年而厨艺欠佳，他们希望保持节日仪式感，因此选择预制菜来帮忙。 商务部的数据显示，2021年牛年春节期间，年夜饭系列商品的销售额比去年同期增长了约59%。
3、预制菜年夜饭的现象反映了人们生活水平的提高。 选择预制菜作为年夜饭的方式，表明家庭收入稳定，经济条件较为宽裕。 餐厅提供的美食、优雅的用餐环境和优质的服务，是吸引顾客的重要原因。
4、从生活常识来讲，预定年夜饭，一是说明老百姓生活状态不错，二是说明了普通老百姓的工资收入不错、经济条件允许，三是毕竟大饭店吃饭饭味、档次、环境等方面比较好。
5、这道菜选用带膏率在15%-20%之间的红膏蟹，将太湖糯米经过鲍汁煨制后加入虾仁、鲍鱼丁、豌豆、瑶柱等8种食材，做成咸鲜口味的八宝糯米饭。用户买回家后，用附赠的蒸笼上锅隔水加热15分钟，即可解锁一道大餐。叮咚买菜则推出“年夜饭预制菜”预定专区，全面升级。
6、渗透社区，预制菜正火热 伴随“懒宅经济”和疫情的双重催化下，省时、高性价比的预制菜，迎合了人们快节奏的生活习惯，同时也契合中国人传统“新鲜、 健康 ”的用餐理念，越来越受到消费者的喜爱。
什么叫预制菜
1、预制菜，又被称为半成品菜或速冻菜，是一种现代生活方式下备受欢迎的食品。它们为家庭主妇、职业人士和繁忙的家庭提供了一种便利的烹饪选择，让人们能够在快节奏的生活中轻松享受美味的家常菜肴。下面，让我们一起来了解预制菜的优点、用途和一些流行的品种。
2、预制菜是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。
3、预制菜是：经预选、调制等工艺加工而成的半成品。预制菜，又称为预制调理食品，一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料（含食品添加剂），经预选、调制等工艺加工而成的半成品。通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。
4、通俗地讲，预制菜就是已经提前加工好，可以直接食用的预制调理食品。预制菜的定义 预制菜的定义可以理解为预先制作并包装好的食品，这些食品通常是在食品工厂或加工厂中加工完成的，并在保质期内可以长时间保存。
预制菜和冷链食品的区别
1、一般来说食品冷链（Food cold chain）是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。目前，食品冷链是我国冷链物流的大头，行业占比达90%。
2、预制菜，又称为速冻食品、半成品菜或方便菜，是通过预先加工、调理、包装后，可以在冷冻或冷藏条件下保存的食品。消费者在食用前只需进行简单的加热或烹饪即可。随着现代生活节奏的加快，预制菜因其方便快捷的特点而越来越受到人们的欢迎。然而，预制菜也存在一些不容忽视的缺点。
3、企业难以覆盖全国市场。二是菜品保鲜。预制菜需要保持菜品新鲜度，对于冷链运输要求极高。销售范围只能辐射企业设立的中央厨房周围地区，限制了预制菜企业的进一步发展。三是口味复原。中餐口感与烹饪过程密切相关，工厂把产品的各个调理包生产好，再给到顾客加工，一旦到了烹饪环节，口味只能靠个人厨艺把控。
4、食品冷链（cold chain for the food）是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。
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