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简略信息一览：
山东明确支持预制菜产业发展,预制菜何以迅速“蹿红”?
预制菜行业市场近年来快速发展，成为了餐饮行业中的一支重要的力量。预制菜是指在厨房内加工好菜品后，在经过一定的冷藏、冷冻过程后出售。目前，食品安全日益受到关注，预制菜作为一种安全、健康、方便的食品形式，受到了越来越多的消费者青睐。随着人们生活节奏的加快，人们的饮食也越来越注重便捷和快捷。
根据预测，到2023年，我国预制菜市场规模将达到5225亿元，而在2026年，这一数字有望突破一万亿元。 在今年2月13日发布的《***中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》中，***首次明确提出了要培育和发展预制菜产业。
“预制菜”可以实施农产品加工业提升行动，支持农村家庭农场、农业合作社、农村中小微型企业等发展农产品在产地的初加工，引导大型农产品企业发展农产品精深加工，创造有利条件。
从产业链来看，预制菜上游有养殖业、种植业、水产等；中游则主要是食品加工、复合调味料等；下游则是餐饮企业、生鲜超市、电商等渠道。
预制菜行业缺乏统一的标准，包括卫生标准，这导致了产品质量参差不齐。 传统中餐强调现做现卖，而预制菜的批量生产和加工方式与之相悖。 中国拥有悠久的饮食文化，但预制菜的兴起对传统烹饪方式构成了挑战。
预制菜行业的市场前景
个人看来，预制菜的未来市场仍然广阔。为了实现其良性发展，需要像方便面一样普及并得到认可，这需要加强全过程管理，提供方便、实惠、健康和营养的产品。 预制菜满足了现代人快节奏生活和年轻人不擅长烹饪的需求，因此拥有巨大的市场潜力。
预制菜市场火热，尽管存在诸多不足，如钠含量超标、生产日期标注不实等问题，预制菜依然成为最热门的食品赛道之一。预计到2022年，我国预制菜市场规模将达到4155亿元，按照这一趋势，2025年市场规模有望达到万亿级别。 预制菜市场的迅猛发展，得益于其本身难以忽视的优势。
综上所述，预制菜的流行是特定时期背景下的产物，它的兴起解决了当前的便利性问题，但从长远来看，要持续吸引消费者，预制菜行业需要在保证新鲜度、提升产品质量以及丰富产品种类等方面进行改进。这些改进需要时间和大量的资源投入，因此预制菜的未来发展仍面临挑战。
预制菜有望成为万亿市场?预制菜为什么能成功?
1、预包装食品菜肴逐渐成为大众关注的焦点，尤其是年轻人群，它们已成为家中餐桌上的新宠。 艾媒发布的《中国预制菜行业发展趋势研究报告》指出，我国预制菜市场的份额预计在2023年将达到5165亿元人民币，并可能在2026年达到一万亿元。
2、我觉得从现在的发展形势来看，预制菜的渗透率能够达到百分之60左右，而且冷冻技术会快速迭代，就是为了给预制菜奠定基础。
3、此外，随着餐饮业的发展和外卖市场的兴起，预制菜已成为外卖商家的热门选择。外卖商家通过使用预制菜产品，能够缩短出餐时间、提高效率、降低成本，从而为消费者提供更优质的外卖服务体验，为预制菜行业带来了巨大的商业机会。总体而言，预制菜行业具有广阔的市场前景和发展潜力。
4、预制菜可以提高餐饮业的效率和质量：传统的餐饮业中，厨师需要在现场进行繁琐的切、洗、炒等工序，这不仅耗费时间，而且容易出错。而预制菜可以实现标准化、规模化的生产，有效提高餐饮业的效率和质量。预制菜可以减少浪费和资源消耗：传统的餐饮业中，食材的浪费和资源的消耗是非常严重的问题。
5、其次，当前市场上预制菜的质量参差不齐，整体品质难以得到保证，这可能导致食品安全问题，从而影响消费者的信心。第三，预制菜的种类相对有限，难以满足不同地区和消费者的多样化饮食需求。
预制菜行业原料成本
1、降低预制菜冷链物流成本有。优化物流运输路线和方式：合理规划物流运输路线和运输方式，减少运输距离和时间，降低运输成本。控制货物体积和重量：通过货物分类、包装优化等措施，降低货物体积和重量，减少运输成本。
2、首先，半成品食材每道菜主料已经八成熟，厂家直接解决从买菜，洗菜切菜的问题，一包定量科学，减少各环节原料的浪费。更是可以省去各环节人力的费用支付。其次，因其炒热或者加热即食的特点，直观地增快了后厨出品的速度。平均几分钟一道菜即可上桌。
3、食材来源稳定性：预制菜对食材的大量需求可能难以始终得到满足，食材供应渠道的不稳定性可能对企业造成困扰。若无法确保食材来源的稳定性，企业可能无法有效控制成本，影响发展。 食材新鲜度问题：预制菜行业的利润部分来自于对食材成本的控制，但过度追求低成本可能导致食材新鲜度不足。
4、不然是不可以进入到这和行业的，如果一个行业过热的话，把控的有关部门就要冷静，避免让不法分子将一个原本好的项目弄得一地鸡毛。最后，就是要定期对这些预制菜进行抽查检测，为了确保流入市场的预制菜是合格的，有关部门的检测一定要贯穿始终，只有品质好，才可以让这个项目有更好的发展。
5、而且预制菜的性价比很高，例如同样的菜在外面可能会卖到50元一份，但是在家里20元就可以搞定。其次，预制菜也为餐饮行业节约了成本。例如很多商家之所以会选择预制菜，是因为他可以大大提高自己的工作效率，真正实现利益最大化。
6、如今，市场上已经形成了以湾仔码头、理想国为代表的传统速冻派，以海底捞为主的酒店派，以盒马、天猫超市为主的零售派，以及以富煌三珍、圣农等上游产业链公司为主的原料派。长期来看，它们基于自身优势，均能在这个市场里找到一定的生存空间，行业也必将诞生出巨头。
广东盯上预制菜,企业纷纷布局抢滩
1、广东盯上预制菜，企业纷纷布局抢滩，随着消费者对预制菜的认知加深，在此番“囤货”热潮之下，预制菜再度成为大热门。预制菜契合消费升级趋势，广东盯上预制菜，企业纷纷布局抢滩。 广东盯上预制菜，企业纷纷布局抢滩1 工业发展离不开农业原材料，农业发展离不开工业装备，预制菜正是工农业携手并进的典型业态。
2、当格力、海尔等广东企业宣布有意进入预制食品圈时，许多社会人士和观察人士都感到惊讶。格力并不是刚刚开始布局，向上游的微波食品和微波器具进军。海尔之家早在几年前就以美食网络生态圈为平台，格力商城还很早就开始了各种预制菜和微波食品的销售。
3、如近期潍坊出台了《潍坊市预制菜产业高质量发展三年行动***（2022-2024年）》，这将是继广东省出台《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》之后，第二个率先推出预制菜产业发展行动指南，进行全方位布局、全产业链发力，加快抢占预制菜产业发展新高地。
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