湖北盐焗鸡预制菜品牌 - 盐焗鸡生产厂家 - 预制菜

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简略信息一览：

用料：鸡一只 3斤、姜丝 30克、香菜头 6条、黄栀子 4克、盐焗鸡粉 1包、芝麻香油适量。锅里水开后把鸡放进去，2面各烫20秒左右，烫过的鸡待会腌制的时候更容易入味，而且吃起来鸡皮也会更Q。把鸡放进盆子里，加入香菜头，姜丝，黄栀子，盐焗鸡粉，芝麻香油，用手涂抹均匀。

做法步骤：首先，准备1只三黄鸡（或者小公鸡，重量最好控制在1-5斤以内），将它宰杀妥当，并剁掉鸡爪后，放入盘中，同时，加入1包盐焗粉，里外涂抹均匀后，再***几分钟。

（图片来源网络，侵删）

你好，蒸整个盐焗鸡的方法如下：先炒盐。将盐花椒和大料放在锅里中火炒，炒到褐色盛出来；鸡腿用一两勺酒擦一擦，边擦边揉，静置十几分钟。把鸡腿擦干，将炒过的盐抹在上面，也是边擦边揉，让盐渗进去。最后内外抹一层姜黄粉。放在冰箱里过夜，不要改盖子。

步骤四：准备一个电饭煲，将米饭洗净之后加入电饭煲中，加入适量水，放入盐和姜片。然后将鸡腿肉放在米饭上，并撒上盐和香菜叶子。步骤五：按下电饭煲的煮饭键，等待饭煮熟即可。打开盖子，将鸡腿肉拿出来，撒上盐和香菜叶即可食用。

1、盐焗鸡的来历，相传是从伏羲氏教民庖牺、把鲜鱼裹上泥巴投进火中烤的故事演化而来的。又传说在好几百年前，一位长乐商人（古长乐县包括现在的五华、兴宁两县）从外地买了一只肥鸡，准备带回家中过春节，但路途遥远，活鸡不易携带，便将鸡宰净用盐包封在包袱里。

（图片来源网络，侵删）

2、由来盐焗鸡最早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便储存食物，偶然发明的。后来，惠州的厨师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟，成菜香浓、鲜美、嫩滑，故称盐焗鸡。后来，盐焗鸡经过不断的加工、改进，又产生了许多新品种。

3、秦五川便欲带回家给妻儿尝尝，但路途遥远，活鸡不易携带，于是他便将鸡宰杀，用盐包封。行至半途，肚子饿了起来，长乐商人便从盐包里掏出一只白切鸡，与随从烤着吃。鲜美可口，香而不腻，齐声赞叹！剩下一只带回家给妻儿品尝。

1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。

2、全鸡洗净，里外抹上一层薄盐。酱油置手上，抹匀全鸡。姜黄粉均匀抹在鸡上。沙姜洗净，拍碎，小葱洗净，捆绑成束，塞进鸡肚子里。用风扇吹鸡，至鸡皮干燥，约需3小时（或可不封保鲜膜，入冰箱冷藏8小时）把鸡用盐焗鸡专用纱纸抱紧。

3、首先准备好所需食材。然后切姜片备用，如下图所示。再将处理好的鸡放到碗中，倒入盐焗粉、盐，抹匀，腌制1小时，如下图所示。往电饭煲中倒油，刷好，倒入姜片，放入腌制好的三黄鸡，如下图所示。砂锅粥模式焗2个小时，就做好了，如下图所示。

4、梅州盐焗鸡配方配料如下，需要准备整只鸡，适量的水、盐、白糖、味精、特味素、麦芽酚、香料、鸡味香膏、精鸡粉、柠檬黄等食材共同搭配制作盐焗鸡。制成的盐焗鸡卤水在不变质的情况下，一般可以反复多用几次。梅州盐焗鸡配方配料制作卤水料之前，食材需要清洗干净，分开放置，然后再分别下入卤锅中。

选择新鲜的整鸡，最好是三黄鸡或者土鸡，因为这些鸡的肉质较为紧实，口感更佳。观察鸡肉的颜色，应该是鲜亮的肉白色，没有暗沉或者发灰的现象。检查鸡肉是否有弹性，用手指轻按鸡肉，如果能够迅速恢复原状，说明鸡肉新鲜。闻一闻鸡肉的气味，应该没有异味，有股淡淡的自然肉香。

在家烹饪盐焗鸡时，需要注意以下几个方面：选材：选择新鲜的鸡肉，最好是三黄鸡或者土鸡，肉质鲜嫩，口感更佳。同时，要确保鸡肉的新鲜度，避免使用变质或者有异味的鸡肉。准备工具：需要准备一个烤箱、烤盘、烤架、锡纸、砂锅等工具。烤盘和烤架要选择耐高温的材质，以免在高温下产生有害物质。

当然，每个人对鸡的品种和口感都有不同的偏好。有些人可能更喜欢用三黄鸡做盐焗鸡，因为它肉质鲜嫩，口感鲜美。有些人则可能喜欢选择更肥美的鸡种，如肥鸭鸡，来制作盐焗鸡。因此，在选择鸡的品种时，可以根据个人口味偏好和当地食材供应情况来灵活调整。

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