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简略信息一览：
煮、烧、煨、炖、焖、烩的区别是什么?分别的特色菜是什么?
鲁菜特点：味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。代表名菜：油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼、 葱烧海参、烩乌鱼蛋汤。苏菜特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。
焖就是文火慢炖，盖好锅盖防止漏气。文火或微火就可以了。这样炖出的肉可以脱骨，而且还好吃。
炖：旺火收汤。余同煮。煨：主要用于不易酥烂的料物，如脚爪一类。宽汤旺火。焐：温火久热。余同煨。
烩菜，就是指把肉类（猪肉偏多）和多种菜经过炒制，加水，最后炖熟。通常有几种比较固定的搭配：猪肉炖粉条猪肉先红烧，在肉烧烂时，加入宽粉，把汤收干。味道咸香，颜色红润。
炖---食物加满水放入锅内，或加葱姜酒调味，以小火慢炖至菜熟烂。1煮---食物放入加适当冷水或滚水的锅裹煮熟或煮烂。1焖---食物先炒或烧或煮，加入少量高汤，以小火焖至汤汁收乾使菜餙熟透。
闽西位于粤、闽、赣三省交界处，以客家菜为主体，多以山区特有的奇味异品作原料，有浓厚山乡色彩。
怎样做烩菜呢?
【大烩菜】首先，我们准备五花肉一大块切成均匀薄片，老豆腐一块切成片，准备一颗小***，把***叶一片一片掰下来，放入清水中洗干净，然后把***叶和***帮分开，分别切成小块备用。
耗油，把配菜倒进去。接着把豆腐、土豆粉铺在上面，盖上盖子后炖煮5分钟。5分钟之后，用铲子翻拌一下，最后把青菜放进去，煮至青菜断生就可以开吃了。大烩菜这样做非常的好吃，自己喜欢吃什么菜下什么菜即可。
大烩菜 主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或***、土豆 配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水 烹调过程： 洗好所有的菜备用。 肉切片，豆腐、土豆切小块，***切条，菜叶略大一点，置盘备用。
需要提前准备好的材料包括：猪肉 300g、土豆 适量、粉条 适量、木耳 适量、葱 5片、*** 4-5个、玉米油 20ml、醋 1小勺、蒜 2瓣、花椒面 适量、熟胡麻油 适量。第一步把土豆，豆腐，粉条，***，木耳切好。
烩菜怎样做更好吃，大厨教你其中窍门，食材便宜、烹饪简单，味道一绝。
烩菜怎么做
葱、姜炒出香味，将五花肉下入煸炒至出油，放酱油炒上色，加料酒、高汤、盐、八角，大火烧沸，转小火炖20分钟。将小酥肉、丸子、海带下入继续炖15分钟，放入***、豆腐、粉条，再烩5分钟，加味精调好口味即可。
加底油，放入葱花。倒入香菇和***翻炒。1加入生抽和老抽翻炒。1倒入粉条，加少许醋。1加煎好的土豆。1倒入热水没过菜，盖盖中火炖煮。1菜都熟了就OK啦，出锅。配米饭配馒头都可。
听说洛阳除了水席以外，民间还有烩菜和浆面条。不知怎么做？匿名 | 浏览1946 次 |举报 我有更好的答案推荐于2017-12-15 12：49：36 最佳答案 烩菜是一道洛阳老百姓家喻户晓的家常饭食，它做法简单材料普通。
辅料：粉丝50克，木耳（水发）8克，油菜心80克 调料：大葱2克，姜2克，酱油6克，淀粉（玉米）15克，盐4克，花椒4克，花生油90克 烧素烩的特色：此菜面筋泡柔韧，味香可口。
五台大烩菜 ：特点：是五台山的特色菜，由豆腐、丸子和烧肉等烩制而成。口感极好。
美团、饿了么外卖狂奔的背后,是价值近百亿的料理包市场
1、随着美团外卖、饿了么外卖的狂奔，料理包被广泛应用于餐饮业，并因此被带飞。实际上，除了外卖，料理包正在广泛进入连锁快餐店、正餐店、街边小店的堂食产品，以及家庭餐桌，悄悄潜入消费者的胃里。
2、在不到一年的时间里，达达的价值超过10亿美元。 随着外卖领域百团大战的结束，许多知名企业在滚滚的 历史 和人们的视野中消失了。 同时，美团，饿了么等巨头也逐渐在行业站稳脚跟，开始独立开展物流业务。
3、美团和饿了么，背后都有大公司的支持，简单来说，这背后可以说是腾讯和阿里的一场博弈。事件分析：此前网上就有消息称，饿了么已经被阿里收购。饿了吗目前已经成为阿里巴巴旗下的一员。而美团是跟着腾讯混的。
4、第二，通过机器来弥补人工监督的不足，降低监督成本。这一点，其实饿了么已经在试行了，据悉，饿了么与360公司准备合作，将一种智能摄像机安装到它所有合作的商户厨房里去。
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