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简略信息一览：
吃出一个万亿赛道!预制菜成创业新风口
1、随着春节的临近，关于年夜饭的竞争也日趋激烈。今年，由于疫情的不确定性和“就地过年”的倡导，方便快捷的预制菜成为了年轻人的新宠。预制菜，作为一种新兴的食品类别，正在成为创业的新风口。
2、预制菜市场火热，尽管存在诸多不足，如钠含量超标、生产日期标注不实等问题，预制菜依然成为最热门的食品赛道之一。预计到2022年，我国预制菜市场规模将达到4155亿元，按照这一趋势，2025年市场规模有望达到万亿级别。
3、根据光大证券的数据，从2019年开始，预制菜行业以年复合26%的增长率增长，至2025年我国预制菜市场或将超万亿元规模。总体来看，预制菜是一个具有刚性需求的蓝海市场，但这可能并不是一个低门槛、短时间内能大爆发的赛道。
4、近年来，预制菜行业呈现出井喷式增长，成为餐饮行业的新风口。疫情之下，餐饮企业纷纷转向半成品和预制菜，以外卖、外送等形式自救保供，消费者对便捷餐饮的需求推动市场规模持续扩大。
格力电器将成立预制菜装备制造公司,预制菜的“火候”到了吗?
1、未来有很大的发展前景。预制菜是面向宴会大菜制菜流程复杂特征，应用当代规范化流水施工，对菜肴原材料进行前期准备，优化制作过程，利用卫生、合理包装，然后通过加温或煎炒等形式，就可以直接食用的方便菜肴。
2、所以此轮格力也是看准了这一点，跨行开启了预制菜装备制造的行列，这是一个机遇，也是一个转机。
3、预制菜未来的前景非常好，因为预制菜很受欢迎，而且味道非常好。
预制菜出餐投料比
预制菜出餐投料比是：注意数量配合，菜肴的数量，是指构成菜肴的各种原料数量的总和与主料与配料的投料比例，配菜时应针对菜肴的不同原料，按比例分别取出，放入适当容器，有主配料的菜肴应突出主料，主料应多于配料。
全广州连锁餐饮使用预制菜的比例高达80%，从中可以看得出消费者吃的并不是新鲜的菜肴，而是已经准备好的菜品，厨师一炒就可以食用了。这样上菜速度就是比较快的，但会让消费者有一种自己被欺骗的感觉。
一些饭店所提供的“茶碗蒸”（其实就是日式蒸鸡蛋）便是预制菜制成，一包400ml的预制构件萃取蛋液，仅卖八九块钱，再看一遍成分表，中含有几十种调料。
预制菜在餐饮业中应用广泛，很多餐馆、外卖店都会使用预制菜来快速制作菜品。由于预制菜已经经过加工处理，只需要简单的加热或烹制即可，大大缩短了出餐时间，提高了效率。同时，预制菜还可以通过批量生产，降低成本，提高利润。
通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。预制菜主要包括即食、即热、即烹、即配四种类型，目前，市场常见的预制菜品种有水产类、畜禽类、蔬菜类等。
预制菜的优点 出餐快，节省时间。味道比较好，烹饪简单，很受年轻人特别是年轻宝妈的欢迎和喜爱。降低了餐饮店的人力和物力成本，提高了餐饮店的利润。相比餐厅菜品，价格更加的亲民。
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