赣州脆皮大肠预制菜加盟 - 赣州脆皮大肠预制菜加盟电话

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简略信息一览：

1、起锅烧油，锅内入宽油，把大肠下锅炸至金黄，以皮脆为度。

2、腌制：将焯水后的大肠切成段，用适量的食盐、白醋、生姜片和料酒腌制30分钟至1小时，使其入味。上浆：腌制好的大肠沥干水分，然后均匀裹上一层面粉或玉米淀粉，以便炸制时形成脆皮。

（图片来源网络，侵删）

3、起锅烧油，锅内入宽油，把大肠入锅炸至金***，以皮脆为度。

4、根据个人口味，可以用适量的盐、胡椒粉、五香粉等调料腌制大肠，让其入味。腌制时间建议至少30分钟以上。上浆：在腌制好的大肠上均匀撒上一层薄薄的面粉或玉米淀粉，使其表面干燥，有助于炸出脆皮。

5、出锅：将炸好的猪大肠捞出，沥干油分，放入盘中，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。制作脆皮猪大肠的关键在于炖煮和炸制两个环节。炖煮时要保证猪大肠炖至软烂，炸制时要控制好油温，使猪大肠炸至酥脆。

（图片来源网络，侵删）

先把大肠头洗干净，用滚水滚熟，过冷水，洗干净候用。镬里下清水2000克，投入酱油、盐、酒、南姜片、甘草、桂皮、八角，滚时投入猪肠，用慢火卤之，卤至筷子针得入为度，即取起大肠，卤汁不用。

首先在锅中加入适量的油，待油热后，放入猪大肠炸至表皮呈金***，捞出备用。这一步是制作脆皮猪大肠的关键，因为炸制的时间和火候直接影响到猪大肠的口感。

将卤好的大肠用厨房纸吸干水份，均匀浇上脆皮水，吊起来用风扇或空调下风干30分钟，或放入烘干机低温风干10分钟。将风干的大肠切成厚片，用竹签串起，没有折叠的大肠可直接油炸。

脆皮肠的热量（以100克可食部分计）是302大卡（1263千焦），在同类食物中单位热量较高。每100克脆皮肠的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的13%。

每100克肥肠的热量在196大卡左右。肥肠又名猪大肠、猪肠，用于输送和消化食物，有很强的韧性，还有适量的脂肪，猪肠根据功能可分为大肠、小肠和肠头，它们脂肪含量不同，小肠最瘦，肠头最肥。

每100克猪大肠的热量为196大卡。每100克猪大肠的热量，约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%，猪大肠的热量不算太高，但也不低，要适量食用。

每一百克的脆骨肠热量大概是215大卡。每一百克的脆骨肠的热量大概是215大卡。脆骨肠是由新鲜的猪肉和猪脆骨制作而成，因此含大量的热量，可以为人体补充所需的热量，具有一定的预防骨松、增强骨质等作用。

热量：196大卡（100克）分类：肉类及制品评价：猪大肠属于脂肪及胆固醇含量较高的内脏，热量也不低，减肥期间不宜常吃。

经过测定发现每100克猪大肠中含有的热量为196大卡，这个数字不算非常高，但是也要注意适量的使用，不能过量地食用。猪大肠还有非常多的脂肪，摄入身体之后，这些脂肪会在体内堆积，非常容易形成肥胖现象。

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