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简略信息一览：
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卤制鹅胗：将焯好水的鹅胗放入调好味的卤水中，保持小火慢炖。炖制的时间根据鹅胗的大小和个人喜好的口感来决定，一般需要1-2小时。
卤鹅胗的做法 鹅胗洗净，冷水下锅，焯水一两分钟，有浮沫即可捞出，再用冷水洗净。另起一锅，放入所有材料，适量水炖到收汁入味即可。
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鹅胗洗净，先切片不切断根。2）再纵向切成花状不断根。3）烧开水加入生姜片和料酒，将鹅胗沸水去腥味煮成菊形。4）将老卤用水化开，熬煮2分钟。5）将鹅胗放入卤水里小火煮8分钟出锅晾凉。
买回的鹅胗用水先把外面洗净，我还买了鹅头。接着用盐抓捏去掉外面的黏液，洗净。放入锅中加点姜片、料酒汆水。煮开后，变色即可捞出。用清水洗去血沫，沥干水分。
原料：鹅胗、青红尖椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精。鸭胗除去外部筋膜，洗净，切上十字花刀。尖椒去蒂、去籽，洗净，切成菱形片；葱、姜、蒜择洗干净，分别切成片。
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